2008年 10月 06日
sibuya wonbu 10.5 |
どうもikkyuです。
今日は渋谷のクラブにてお袋の味的な料理で「おかーたーんっ!」と若者を涙ぐませたとかしないとか。
今日の「クラブご飯」
「変わり肉じゃがご飯」でした。
材料:1人前
合挽きひき肉 100g
じゃが芋(男爵芋) 1個
グリンピース 適量
お米 半合
鰹だし 200cc
片栗粉 適量
酒 50cc
砂糖 適量
塩 適量
醤油 適量
チューンナップ食材 玉葱 4分の1
作り方
①じゃが芋を茹で皮を剥き潰します。そこに鰹だし50cc、醤油、塩、みりんを加えよく合わせ、グリンピースを加えます。
②フライパンに油をしき、ひき肉を炒めます大体火が通ったところで、酒、鰹だし50cc、醤油、砂糖、を加え煮詰めます。
最後に塩で味を整えます。
チューンナップ食材 玉葱 を入れる場合は少し鰹だしを多めに入れて調味料を入れる時に一緒に入れ煮込みましょう。
③鰹だしに塩を加え、片栗を溶かし入れます。
それから火にかけます。
かき混ぜながらとろみがでて、透明になったら完成。
④今回は圧力釜でご飯を炊きましたが少量の場合電気ジャーで炊いた方が安全です。
ちなみに圧量窯での炊きかた。
お米を平らにして大体1センチから2センチ位の高さまで水を入れます。
蓋をしめ強火にかけシューと蒸気が出たら大体1分そのまま、ちょっと香ばしい香りがしたら火を止めしばらく蒸らした完成。
⑤器にご飯、ひき肉、芋を入れあんをかけて完成。
後日談;今回のイベントはオーガナイザーのけんじさんから和な感じでと言うリクエストがあったので王道、肉じゃがにしてみました。
その方法もどっぷり和な感じで、肉じゃがの素材を使って本来の肉じゃがの形とは違う形で提供したのは数寄的な洒落た思考からの物でした。
ブースには信楽茄黒の蹲に飾り板を敷き、色んな思いを巡らせ儚げな線の細い季節外れの夕顔を生けました。
サンデーアフタヌーンパーティーの時間に合わせオープンの頃に開花してクローズの頃にはしぼんでくれました。
若者の街、渋谷のクラブシーンをささやかに侘びで表現出来た。
まぁ、そんな志向を感じ取ってくれた人が居たかは果してどうか?ですが、強く異彩を放てた様に感じます。
Niro Food Graphics
ikkyu
今日は渋谷のクラブにてお袋の味的な料理で「おかーたーんっ!」と若者を涙ぐませたとかしないとか。
今日の「クラブご飯」
「変わり肉じゃがご飯」でした。
材料:1人前
合挽きひき肉 100g
じゃが芋(男爵芋) 1個
グリンピース 適量
お米 半合
鰹だし 200cc
片栗粉 適量
酒 50cc
砂糖 適量
塩 適量
醤油 適量
チューンナップ食材 玉葱 4分の1
作り方
①じゃが芋を茹で皮を剥き潰します。そこに鰹だし50cc、醤油、塩、みりんを加えよく合わせ、グリンピースを加えます。
②フライパンに油をしき、ひき肉を炒めます大体火が通ったところで、酒、鰹だし50cc、醤油、砂糖、を加え煮詰めます。
最後に塩で味を整えます。
チューンナップ食材 玉葱 を入れる場合は少し鰹だしを多めに入れて調味料を入れる時に一緒に入れ煮込みましょう。
③鰹だしに塩を加え、片栗を溶かし入れます。
それから火にかけます。
かき混ぜながらとろみがでて、透明になったら完成。
④今回は圧力釜でご飯を炊きましたが少量の場合電気ジャーで炊いた方が安全です。
ちなみに圧量窯での炊きかた。
お米を平らにして大体1センチから2センチ位の高さまで水を入れます。
蓋をしめ強火にかけシューと蒸気が出たら大体1分そのまま、ちょっと香ばしい香りがしたら火を止めしばらく蒸らした完成。
⑤器にご飯、ひき肉、芋を入れあんをかけて完成。
後日談;今回のイベントはオーガナイザーのけんじさんから和な感じでと言うリクエストがあったので王道、肉じゃがにしてみました。
その方法もどっぷり和な感じで、肉じゃがの素材を使って本来の肉じゃがの形とは違う形で提供したのは数寄的な洒落た思考からの物でした。
ブースには信楽茄黒の蹲に飾り板を敷き、色んな思いを巡らせ儚げな線の細い季節外れの夕顔を生けました。
サンデーアフタヌーンパーティーの時間に合わせオープンの頃に開花してクローズの頃にはしぼんでくれました。
若者の街、渋谷のクラブシーンをささやかに侘びで表現出来た。
まぁ、そんな志向を感じ取ってくれた人が居たかは果してどうか?ですが、強く異彩を放てた様に感じます。
Niro Food Graphics
ikkyu
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by nirofoodgraphics
| 2008-10-06 01:17
| ■イベント、パーティーとかNews